La Chasse | Restaurant Le Castel

LOUIS BAGUTTI - Architecte du Castel 75.-

menu surprise en 3 plats selon l'inspiration du chef

CHÊNE PÉDONCULÉ - Quercus Robur 95.-

menu surprise en 4 plats selon l'inspiration du chef

pour 2 personnes minimum

FROMAGE +12.-

ACCORDS METS-VINS +9.- par plat

Nous adaptons volontiers nos menus pour les régimes spéciaux (végétariens, sans lactose, sans gluten) sur demande.

Les entrées

Planche de viande séchée 20.- / 36.- à partager

chevreuil, jambon et salsiz de cerf, pickles et roquette

Cappuccino d'amoro de la grange aux courges 17.-

émulsion tonka, cacao et éclats de noisettes

Terrine de sanglier aux coings 19.-

pickles et pain grillé de St-Barthélémy

Le cerf en civet aux myrtilles façon grand-mère 32.-

Les noisettes de chevreuil en croûte d'herbes 54.-

sauce aux airelles

La selle de chevreuil 58.- par pers.

pour 2 pers. minimum

Tous nos plats sont servis avec la garniture chasse: spätzlis maison, poire au vin rouge, chou rouge confit, marrons glacés, choux de Bruxelles

Poire pochée au sapin 16.-

Meringue, crumble chocolat, poudre de cèpes, crémeux fumé au chocolat, sponge cake

Tarte tatin pommes et figues 14.-

Glace vanille bourbon de Madagascar

Coupe Nesselrode 14.50

Vermicelles de marron, glace vanille, meringues, chantilly