La carte du Restaurant

La Carte

MENU 3 PLATS 75.-

Entrée | Plat | Dessert

MENU 4 PLATS 84.-

Entrée | Plat | Plateau de fromages | Dessert

Les mets sont à choisir ci-dessous

Carte des vins

Les entrées

OEUF DE CANE PARFAIT 23.-

Confit de courge | raifort | oignons caramélisés | émulsion vin chaud

PRESSÉ DE JOUE DE BOEUF ET FOIE GRAS 31.-

Yogourt cornichons | pickles de chou rouge | poudre de champignons

CRÈME DE TOPINAMBOUR À L'HUILE DE NOISETTE VAUDOISE 21.-

Flocons d'avoine grillés | carotte farcie au corail d'oursin | vinaigrette rouge

SALADE DE LA FERME 8.-

Mesclun de salade | pommes | radis noir

ACCOMPAGNEMENT POUR LES ENTRÉES

SERVIES EN PLAT 10.-

Assortiment de légumes du marché & un féculent

Les plats

FILET DE BOEUF 49.-

OMBLE CHEVALIER 43.-

Crème de betterave | carottes braisées | salicornes | suc d'agrumes

Les plats végétariens

POTIMARRON RÔTI 35.-

Pain perdu | choux de Bruxelles au cacao | poireaux caramélisés

LA PROPOSITION VÉGÉTARIENNE DU CHEF 29.-

Assiette végétarienne selon le retour du marché et l’inspiration du Chef

(végan, sans gluten et sans lactose sur demande)

Les plats enfants

STEAK HÂCHÉ AU GRUYÈRE 18.-

Pommes de terre grenailles | légumes du jour | ketchup maison

FILET DE TRUITE À LA PLANCHA 16.-

Pommes de terre grenailles | légumes du jour

Pour les enfants jusqu’à 12 ans, nous pouvons réaliser la plupart

des plats de notre carte en portion réduite (à 60% du prix de la carte)

Les desserts

NOTRE SÉLECTION DE FROMAGES 15.-

BALADE EN FORÊT 2.0 15.-

Chocolat Grand Cru | confit de pommes | crème vanille | crumble noisettes | granité lait

L'EXOTIQUE 15.-

Crémeux d'ananas rôti | mangue flambée à la vodka vaudoise | coulis passion | meringues au poivre Voatsiperifery

Glaces de l'Artisanat Glacier à la Conversion

COUPE DANEMARK 12.-

Glace vanille | chocolat chaud | crème chantilly | amandes grillées

CAFÉ GLACÉ 9.-

Glace vanille | glace café | expresso | crème Chantilly

COUPES ARROSÉES 14.-

Colonel, Williamine, Abricotine

COUPE DU PAYS-D’ENHAUT 15.-

Glace double crème meringue | meringue aux baies de genièvre | crème Chantilly

BOULE DE GLACE OU SORBET 4.50

Chocolat, vanille, café, pistache, caramel beurre salé, meringue double crème

Fraise, framboise, abricot, mangue, poire, glace végétale chocolat, vanille