CARTE

 A jour le  09.12.2011

Les entrées

ENTRÉE

METS

*Salade verte

6.80

*Salade du jardin et crudités

8.80

Ballottine de saumon fumé farcie à la ricotta
et truite fumé de l'Isle, vinaigrette au miel
citron et sésame torréfié, salade et crudités

17.00

29.00

*Brick croustillante de chèvre chaud
au chutney de pommes, poires, noix
parfumé au pain d'épices, coulis de carotte, orange
au gingembre confit, salade et crudités

16.00

28.00

Duo de falafels végétales: carotte au cumin et courgette à la coriandre, petit pot de serré au thym, miel et citron vert
 salade et crudités

16.00

28.00

Crêpe de sarrasin roulée aux champignons des bois,

gratinée à la tomme du Lavaux, salade et crudités

16.00

28.00

Salade hivernale aux fruits et noix de saison, tomates,
viande séchée et bleu danois, vinaigrette à la raisinée

18.00

30.00

*Soupe de poissons de roche "maison" aux graines de fenouil

14.00

*Potage de légumes du jour, croûtons dorés

11.00

Les viandes

Côte de veau "bio Suisse" rôtie au thym, sauce aux morilles et poivre vert

45.00

Eventail de magret de canard "bio France" rôti
au poivre de Sichuan, sauce au soja et miel

39.00

Entrecôte de boeuf "bio Suisse" grillée, beurre maître d'hôtel

42.00

Les poissons

Filet de loup de mer rôti à la plancha
sauce au champagne et échalotes confites

39.00

Escalope de saumon "shettlands" d’élévage bio
grillée, sauce au lait de coco, vanille et poivre rose

39.00

Truite entière d'élevage de l'Isle rôtie au four
aux amandes effilées, d'huile d'olives et citron frais

38.00

Curry de crevettes black tiger aux fruits frais et fruits secs

37.00

Les végétariens

Poêlée de späztli d'épeautre au pain d'épices
et sésame grillé, coulis de carotte
et orange au gingembre confit

29.00

*Risotto Arborio crémeux de courge
aux noisettes grillées et airelles confites

29.00

La découverte: flan aux trois légumes et épices
quenelle de manioc au curry coco et galette de céréales
sauce à la betterave rouges,  légumes

32.00

Pavé de tofu rôti en croûte de noisettes
sauce vinaigrette aux pommes caramélisées et miel

29.00

Nos mets sont accompagnés de 3 ou 4  légumes de saison
et selon votre choix: de céréales du jour, de riz ou de pommes natures

Les pâtes fraîches

*Ravioles farcies à la courge, pâte à la châtaigne

15.00

26.00

*Ravioles farcies au chamois, pâte au safran

16.00

27.00

*Ravioles farcies au chèvre et noisette

16.00

27.00

Nos pâtes sont servies avec une sauce provençale et parmesan, ou ail des ours

Les enfants

Assiette enfants : Emincé de boeuf (bio Suisse)
aux herbes aromatiques, tagliatelle, légumes

14.50

*Pour les enfants jusqu'à 12 ans nous proposons une assiette adaptée à prix réduit (60%)

Les desserts

Glaces artisanales  : (la boule )
Mocca, gingembre, cannelle, chocolat, framboise

3.90

Mousse aux fruits, mousse au chocolat blanc caramélisé

6.90

Tarte aux fruits

5.90

Tarte à la raisinée

6.30

Crème brûlée

7.70

Les fromages

Assortiment de fromages biologiques-

8.90

Pour vos repas d'entreprise ou de fête de famille, des menus vous sont volontiers proposés sur réservation